煨冬笋的做法

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菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 工艺：煨

煨冬笋的制作材料：

主料：冬笋500克
辅料：豌豆苗100克
调料：大葱5克,姜5克,白砂糖5克,料酒50克,淀粉(玉米)5克,盐1克,味精1克,鸡油10克,花生油50克

煨冬笋的做法：

1. 鲜冬笋剥去老根、老皮，去净笋衣、嫩皮，用开水煮透，切成劈刀块；
2. 豌豆苗摘去老叶，留豆苗尖，洗净；
3. 锅内放入花生油烧至五六成热，放入冬笋滑片刻，将油沥去；
4. 锅内留油少许，下葱、姜末炝锅，速下冬笋、料酒、白糖、精盐、鸡汤、味精，煨4～5分钟；
5. 用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，盛盘中，撒上豌豆苗即成。

煨冬笋的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤约500克。