泡莲藕的做法

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菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 工艺：拌

泡莲藕的制作材料：

主料：莲藕350克
调料：花生油15克,白砂糖10克,白醋10克,盐3克,味精2克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱5克,姜5克

泡莲藕的做法：

1. 将鲜藕洗净，削去外皮，切成小圆片，浸泡在凉开水内备用；
2. 干红辣椒洗净，去蒂及籽，切成丝；
3. 葱、姜切丝；
4. 将白糖、白醋放入碗内，加入精盐和凉开水搅匀；
5. 坐锅点火倒入花生油，烧至五成热时下入干红辣椒丝、葱丝，用小火略煸，倒入调味碗内，把藕片放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入调味碗内拌匀，盖上盖焖半小时；
6. 将藕片装入盘内，再将红辣椒丝、葱丝、姜丝点缀在藕片上，浇上糖醋汁即成。