奶汤茭白的做法

菜系及功效：便秘食谱 减肥菜谱 通乳食谱 清热去火食谱 解酒食谱

工艺：煨

奶汤茭白的制作材料：

主料：茭白500克

辅料：白菜200克,牛奶50克

调料：葱油25克,鸡油5克,料酒10克,味精10克,盐4克

奶汤茭白的做法：

1. 将茭白剥去皮，削去根，刮去一层嫩皮(约剩500克)，切成滚刀块；

2. 茭白在开水锅中煮5分钟，捞出控去水；

3. 白菜心用刀切成8瓣，掰成块，洗净，控干水分；

4. 起锅放入葱姜油（50克），烧至六成热，放入白菜心煸炒至断生；

5. 烹入料酒，加入奶汤、精盐和味精，汤煮沸翻几翻；

6. 把茭白块放入汤内，用小火煨5分钟；

7. 淋入鸡油，盛入汤盆中即成。

奶汤茭白的制作要诀：

姜油制作方法：姜洗净，放入锅内炸至焦黄，即可得姜油。

健康提示

1. 茭白是中国特有的蔬菜，肉质细嫩，呈乳白色，纤维少，含有较多的蛋白
质，但含有草酸，烹炒前在开水中烫一下，可促使草酸分解；

2. 中医认为，茭白清热，解烦，催乳；

3. 适用于阴虚内热、便秘溲赤、咽干等热病。