鲫鱼炖豆腐的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 通乳食谱

工艺：原炖

鲫鱼炖豆腐的制作材料：

主料：鲫鱼400克,豆腐(北)300克

调料：猪油（炼制）30克,大葱10克,姜10克,盐5克,味精22克,胡椒粉3克,香油10克,料酒10克,香菜15克

鲫鱼炖豆腐的特色：

鱼肉酥烂，汤鲜味浓，清淡适口。

鲫鱼炖豆腐的做法：

1. 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用
开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。

2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，
下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

鲫鱼炖豆腐的制作要诀：

在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。

食物相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。