墨鱼香圈的做法

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菜系及功效：湘菜 脾调养食谱 滋阴食谱 通乳食谱 月经不调食谱 工艺：酥炸

墨鱼香圈的制作材料：

主料：墨鱼400克
调料：小麦面粉30克,鸡蛋60克,淀粉(豌豆)10克,发酵粉3克,植物油30克,白酒10克,味精1克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(玉米)10克

墨鱼香圈的做法：

1.首先将墨鱼去肠清洗干净后切成小圈的形状，再加入腌料（白酒10克、味精1克、胡椒粉2克、盐3克）拌均匀。
2.蛋打散与太白粉、玉米粉、发粉、油5克混合，加水打成面糊料状。
3.将炒锅中放入适量油烧热，将墨鱼放入面糊料中拌均匀，再分别沾面粉放入炸锅至成形后捞出。
4.油锅再烧，再将成形的墨鱼圈下锅炸至酥脆即可。

墨鱼香圈的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

食物相克

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。