葱爆羊肉片的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：葱爆

葱爆羊肉片的制作材料：

主料：羊肉(瘦)250克

辅料：大葱150克

调料：

盐2克,味精1克,白砂糖5克,料酒5克,酱油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)3克,香油5克,花生油75克

葱爆羊肉片的特色：

葱香肉香交融，鲜嫩不膻。

葱爆羊肉片的做法：

1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。

2.旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。

葱爆羊肉片的制作要诀：

因有滑油过程，需准备花生油约500克。