杏仁羊肉的做法

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菜系及功效：清真菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱 工艺：煨

杏仁羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)1000克
辅料：杏仁150克
调料：花生油100克,香油15克,料酒25克,酱油75克,味精5克,八角2克,大葱50克,姜25克,白砂糖30克,糖色10克

杏仁羊肉的做法：

1. 将肉洗净，切成骨牌块；
2. 干杏仁开水浸泡后，去外皮；
3. 将羊肉块放入热油中煸至金黄色；
4. 捞出放开水锅中煮开，去掉残渣；
5. 将羊肉放入沙锅中，加入清水、料酒、酱油、白糖、大料、葱段、姜片烧开，去净浮沫；
6. 放入杏仁、糖色，用微火煨至肉烂；
7. 调入味精、香油，移旺火收汁，出锅盛入盘内即成。

杏仁羊肉的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食物相克

杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。