酱羊肉的做法

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菜系及功效：卤酱菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：酱

酱羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)5000克
调料：盐200克,酱油500克,料酒5克,白砂糖10克,大葱10克,姜5克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

酱羊肉的特色：

咸香，松烂，呈酱红色。

酱羊肉的做法：

1.将羊肉切成500克左右的块，用滚水焯后，捞出，用清水洗净备用。
2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧滚，下入羊肉，汤开时撇去浮沫，煮30分钟捞出。
3.将汤舀出，铁箅子垫在锅底，将羊肉摆在锅内，中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，白糖，料酒，肉料袋。
4.用慢火煮，煮3小时左右捞出，即成。

 

酱羊肉的制作要诀：

备清水5000克.