蒜子煨羊肉的做法

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菜系及功效：湘菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：煨

蒜子煨羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)1500克
辅料：大蒜（白皮）100克,香菜100克
调料：辣椒(红、尖、干)10克,桂皮15克,猪油（炼制）70克,料酒50克,酱油25克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大葱15克,姜15克

蒜子煨羊肉的特色：

酥烂浓香，味鲜可口。

蒜子煨羊肉的做法：

1.蒜子剥去皮；香菜摘洗干净；葱、姜要拍破。
2.将羊肋条肉剔去骨，烙去残存的毛，用温水浸泡并刮洗净，下入冷水锅煮过捞出，用清水洗净血沫，放入垫有粗竹席的沙钵内，加入料酒、桂皮、干红辣椒、葱、姜和适量的水，盖上盖，在旺火上烧开，移用小火煨到七成烂时取出，切成5厘米长、1.5厘米宽的条，下入油锅爆香味，烹料酒，放入酱油、盐和羊肉原汤，加入大蒜，用小火煨烂。
3.食用时，将羊肉倒入锅内，去掉葱、姜、桂皮和干红椒，加入味精、胡椒粉，收浓汁，放香油，装入深盘内，拼上香菜即成。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。