皮蛋粥的做法

菜系及功效：精品主食 益智补脑食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

工艺：煮

皮蛋粥的制作材料：

主料：稻米100克,松花蛋（鸭蛋）50克

辅料：姜2克,香菜5克,

调料：酱油5克,白酒3克,香油5克

皮蛋粥的做法：

1. 大米淘洗干净加水煮成粥；

2. 皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料（酱油5克、酒3克、香油5克）腌渍一下；

3. 姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过；

4. 香菜择洗干净切成段；

5. 白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。

食物相克

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

营养分析

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。