炸韭菜卷的做法

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菜系及功效：家常菜谱 补阳食谱 益智补脑食谱 工艺：包卷炸

炸韭菜卷的制作材料：

主料：韭菜150克
辅料：绿豆芽50克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)15克,小麦面粉40克
调料：色拉油100克,盐4克,味精2克,香油2克,大葱5克,姜5克,花椒粉2克

炸韭菜卷的特色：

色泽金黄，口味咸鲜。

炸韭菜卷的做法：

1. 把韭菜洗净切末；
2. 豆芽、葱姜切末；
3. 加入淀粉、精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒面搅拌均匀；
4. 调好口味待用；
5. 把鸡蛋打入碗内，加适量精盐摊成两张蛋皮；
6. 再把蛋清加适量水和面粉调成蛋清粉糊待用；
7. 把蛋皮铺在案板上，将调好的韭菜豆芽卷到蛋皮里，卷成手指粗细的卷；
8. 切成5厘米长的段，用蛋清面粉糊封口，待炸；
9. 锅内放油烧至七成热，把韭菜卷生坯放入油里炸透；
10. 呈金黄色时捞出，控净油即成。

炸韭菜卷的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。