炸鹌鹑的做法

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菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺：干炸

炸鹌鹑的制作材料：

主料：鹌鹑肉200克
调料：酱油5克,味精2克,香油5克,淀粉(豌豆)25克,椒盐5克,大豆油60克

炸鹌鹑的特色：

色泽金红，焦酥脆嫩，味香鲜咸。

炸鹌鹑的做法：

1.将净鹌鹑剁成2厘米见方的块，有酱油、味精、香油腌10分钟左右后，用湿淀粉抓匀。
2.勺内放宽油，烧至六成热时将鹌鹑块逐块下勺炸至呈金红色捞出，装入盘内即成。食用时蘸花椒盐。

炸鹌鹑的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1200克。