玻璃皮蛋的做法

菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 清热去火食谱

工艺：玻璃

玻璃皮蛋的制作材料：

主料：松花蛋（鸭蛋）350克

调料：酱油10克,白砂糖5克,香油15克,醋10克

玻璃皮蛋的做法：

1. 将皮蛋去壳洗净，用布擦去水分，放在案板上，用刀压碎，成蛋泥后放入碗内；

2. 将玻璃纸用消毒水洗净，平摊在长方形的盘内，在玻璃纸上抹上一层香油，将以蛋泥平摊在上面，再轻轻压实；

3. 将皮蛋泥上屉蒸10分钟，取出晾凉后去掉玻璃纸，用刀切成长条片，整齐地摆入盘中，浇上酱油、醋、白糖、香油调成汁即成。

食物相克

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。