豌豆糕的做法

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菜系及功效：精品主食 便秘食谱 清热解毒食谱 防暑食谱 工艺：煮

豌豆糕的制作材料：

主料：豌豆600克
辅料：柿饼400克,红绿丝25克
调料：白砂糖250克,碱1克

豌豆糕的特色：

此糕清凉下火，爽口绵甜，是夏季去暑佳品。

豌豆糕的做法：

1.将豌豆（宜选取白豌豆）洗净磨成末，去净豆皮，洗净。
2.将锅内倒入水，用旺火烧沸后放入豌豆末和食碱，锅开后，撇净浮沫，转用小火把豌豆熬成糊，加入适量糖，拌匀。
3.将柿饼去蒂，切成0.2-0.3厘米厚的薄片，铺在瓷盆内，摆一层柿饼，再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豌豆糊把原料用完，晾凉凝固即成。
4.食用时，翻扣案板上，用不锈钢刀切块，装盘，撒上糖即可食用。

食物相克

柿饼：1. 不宜与酸菜、黑枣同食，否则会导致结石；
2. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；
3. 食柿子前后不可食醋。