干煸青椒苦瓜的做法

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菜系及功效：川菜 防暑食谱 工艺：干炒

干煸青椒苦瓜的制作材料：

主料：青椒150克,苦瓜250克
调料：大葱15克,姜5克,酱油15克,盐5克,味精5克,花生油20克

干煸青椒苦瓜的做法：

1. 将苦瓜从中间切开，挖净瓤，和辣椒同时洗净，同样切细丝；
2. 葱姜切片待用；
3. 锅烧热，把辣椒和苦瓜同时下锅，不要放油煸炒，用小火慢慢煸炒，待水分将干时倒在盘中；
4. 锅中放油烧热，把葱、姜下锅稍炒，随即把辣椒和苦瓜、酱油、精盐、味精一起放入锅中，炒熟即可。

干煸青椒苦瓜的制作要诀：

苦瓜在熟制时，一定要把苦味煸出来，这样才能使其苦中有香。