茉莉竹荪的做法

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菜系及功效：清真菜 咳喘食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 工艺：烧

茉莉竹荪的制作材料：

主料：竹荪(干)15克
辅料：茉莉花50克,鸡胸脯肉150克
调料：姜汁5克,盐2克,味精5克

茉莉竹荪的做法：

1. 将竹荪用淘米水泡透，清水洗净，切成斜长条；
2. 鸡里脊去筋砸成茸，用水?开；
3. 鲜茉莉花揉开；
4. 坐勺上火，倒入高汤烧开，把鸡泥下入；
5. 待鸡泥浮起汤面，坐勺上火，倒入澄清鸡汤；
6. 上火，放入竹荪、精盐、姜汁、味精烧开；
7. 倒入盖碗内，把茉莉花撒在上面，速盖好碗盖上席即成。

茉莉竹荪的制作要诀：

本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。