上汤菜心的做法

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菜系及功效：便秘食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 工艺：烧

上汤菜心的制作材料：

主料：芥蓝250克
调料：大蒜（白皮）10克,味精2克,盐3克,鸡精1克,猪油（炼制）20克,老抽5克,淀粉(玉米)2克

上汤菜心的特色：

咸鲜爽口，清淡宜人。

上汤菜心的做法：

1. 菜心洗净，入沸水锅氽熟，捞出摆于盘中；
2. 蒜瓣过油，炸至金黄色铲出备用；
3. 锅内放入鲜汤、蒜瓣、盐、味精、鸡精、老抽烧开；
4. 用湿淀粉勾芡，然后起锅淋于菜心上即成。

上汤菜心的制作要诀：

菜心氽水时，要掌握好时间，不宜太熟。