五香豆筋的做法

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菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮

五香豆筋的制作材料：

主料：腐竹500克
调料：沙姜3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,草豆蔻3克,香油5克,盐5克,味精3克,酱油8克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒5克,姜6克,大葱8克,糖色2克

五香豆筋的特色：

咸鲜微辣，五香味浓。

五香豆筋的做法：

1.姜拍破，葱打结；用纱布袋把干辣椒、花椒、五香料（山奈、八角、桂皮、丁香、草果）、姜、葱包好；豆筋洗净，用温水浸泡。
2.汤锅放在火上，锅内加清汤1250毫升，加盐，放纱布袋、糖色、酱油，烧制成五香味汁，下豆筋煮熟入味，捞出晾凉后切成3厘米的菱形片，淋上麻油，拌匀装盘即成。

五香豆筋的制作要诀：

豆筋就是腐竹；沙姜又称山柰。