西红柿皮蛋汤的做法

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菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：红烧

西红柿皮蛋汤的制作材料：

主料：番茄300克
辅料：松花蛋（鸭蛋）200克,油菜心100克
调料：盐2克,姜5克,花生油30克

西红柿皮蛋汤的特色：

色泽分明，鲜美适口。

西红柿皮蛋汤的做法：

1. 西红柿洗净，放入沸水锅内稍烫，撕去皮，对剖，去蒂，切成片；
2. 姜片去皮洗净，切成末；
3. 皮蛋洗净，剥去壳，对剖，切成薄片；
4. 绿色蔬菜择洗干净；
5. 炒锅放至旺火上烧热，放入花生油烧至六成热，下入皮蛋片，炸酥起泡；
6. 加入鲜汤、姜末，烧至汤色微白，放入绿色蔬菜煮熟；
7. 加入精盐、西红柿片，烧沸即成。

西红柿皮蛋汤的制作要诀：

本品需鲜汤约1000克，如果没有鲜汤可用清水代替。

食物相克

番茄：西红柿忌与石榴同食。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。