蔬菜肉卷的做法

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菜系及功效：便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：蒸

蔬菜肉卷的制作材料：

主料：白菜200克,菠菜200克
辅料：猪肉(肥瘦)250克,火腿75克,海带(鲜)50克,鸡蛋100克,鸡蛋清50克
调料：盐4克,料酒20克,大葱6克,姜5克,鸡油5克,鸡精2克,淀粉(玉米)15克,酱油8克

蔬菜肉卷的做法：

1. 将火腿切成蓉；
2. 葱切末；
3. 白菜叶、菠菜叶洗净，放入沸水锅焯一下，过凉水；
4. 将猪肉剁细成末放入精盐、料酒、酱油、鸡蛋液、葱末、姜末调成馅。
5. 将白菜叶上面先铺一层菠菜叶，再抹一层蛋清和干淀粉调成的浆；
6. 用白菜叶把肉馅卷成筒，用海带丝系好摆入盘中，放入蒸锅中蒸12分钟；
7. 将锅置于旺火上，放入高汤（300克）、火腿蓉、料酒、精盐、鸡精；
8. 开锅后用湿淀粉勾芡，放入鸡油，淋在蒸好的菜卷上即可。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。