酸菜咸肉的做法

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菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炒

酸菜咸肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：酸白菜100克,豆腐(北)100克,土豆（黄皮）100克,粉条50克
调料：植物油50克,盐5克,百里香2克,胡椒粉2克,味精1克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香菜10克

酸菜咸肉的做法：

1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，改刀成小块；
2. 土豆去皮洗净切成块；
3. 豆腐切成块；
4. 香菜择洗干净切成末；
5. 野山椒剁成茸；
6. 炒锅注油烧至八成热，下入豆腐块炸至金黄色，捞出控油备用；
7. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、野山椒茸炒香，放入咸肉、酸菜、油炸豆腐、土豆块、粉条及少许水烧至熟透，加胡椒粉、味精炒匀，撒上葱花、香菜末即可。

食物相克

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。