芹菜虾米的做法

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菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 工艺：拌

芹菜虾米的制作材料：

主料：虾米100克,芹菜400克
调料：醋10克,花椒3克,花生油30克,盐3克,姜3克,味精2克

芹菜虾米的特色：

芹菜脆嫩，酸麻味咸。

芹菜虾米的做法：

1.将姜洗净去皮切成丝备用；嫩芹菜洗净切成4厘米长的段，放入沸水锅内焯至断生，捞出放入凉开水中过凉，沥水后盘中，撒上姜丝；虾米洗净，沥干水分。
2.锅置火上，放入花生油烧至四成热，放入花椒炸香，待油温升至七成热，捞去花椒，放入虾米略炸，浇入芹菜盆中，封盖至芹菜入味，揭盖放入精盐、陈醋和味精，拌匀即成。