水爆杂样的做法

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菜系及功效：清真菜 补气食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 工艺：水爆

水爆杂样的制作材料：

主料：羊肚250克
辅料：香菜25克
调料：大葱15克,料酒10克,虾油10克,辣椒油10克,芝麻酱20克,酱油5克,醋10克,盐2克

水爆杂样的做法：

1. 将肚仁、肚领、肚葫芦去内油洗净；
2. 肚仁切4厘米长的段；
3. 肚领、肚葫芦切5厘米长、0.7厘米宽的条；
4. 香菜切末；
5. 将麻酱放入碗中，加盐、水?好；
6. 放入酱油、料酒、米醋、虾油、辣椒油、葱米、香菜末配成佐料；
7. 坐勺上火，放入清水烧开，将杂样按蘑菇头、肚葫芦、肚领、散丹、肚仁的顺序放入；
8. 滑散爆透，即可捞出，放入深汤盘中，再浇入适量沸汤即可。
9. 上桌随带佐料，自便蘸食。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。