香脆响铃的做法

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菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱 工艺：炸

香脆响铃的制作材料：

主料：猪里脊肉225克
辅料：香菇（鲜）15克,虾米20克,油皮100克,芡粉200克
调料：植物油75克,小麦面粉5克,味精2克,盐2克,酱油10克

香脆响铃的做法：

1. 猪肉绞碎；香菇、开洋泡软剁碎；豆腐皮叠在一起切成4等份长条片；面粉、清水1/2杯放进锅中煮成面糊，盛起备用。
2. 烧热20克油，放肉末，香菇末，开洋末及味精、酱油同炒，然后加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛起作为馅料。
3. 将豆腐皮摊平，舀15克馅料放在前端，包成三角形，末端抹上适量的面糊，粘紧，用生粉沾匀。
4. 炸油500克烧热放进响铃，用小火炸约5分钟，呈金黄色即可捞出盛盘，趁热吃会发出清脆的响声。

香脆响铃的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。