扒齿萝卜煲老鸭的做法

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菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 术后食谱 工艺：侉炖

扒齿萝卜煲老鸭的制作材料：

主料：鸭1000克,萝卜1000克
辅料：陈皮10克
调料：姜20克,植物油50克,黄酒15克,盐6克

扒齿萝卜煲老鸭的做法：

1.先将萝卜皮刨掉，切为斧头形块洗干净。
2.用油50克起锅，把鸭放在锅中煎透，溅入绍酒，取起，随放在瓦盆里，加入清水3000毫升、萝卜、陈皮、姜块，先用武火煲至滚后改用文煲至鸭稔，把萝卜等捞起放在碟上，随将鸭斩好放在萝卜面上，砌回鸭形，将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味，倾在汤窝里，一起端上席便成。

扒齿萝卜煲老鸭的制作要诀：

本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的老光鸭1只。

食物相克

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。