素熘“鹅皮”的做法

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菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 工艺：糖醋溜

素熘“鹅皮”的制作材料：

主料：油面筋300克
辅料：香菇（鲜）30克,冬笋30克,辣椒(红、尖、干)15克
调料：植物油20克,香油5克,酱油3克,白砂糖8克,醋5克,淀粉(玉米)10克,香菜10克,姜4克

素熘“鹅皮”的做法：

1. 将油面筋一切两开，翻转外面向里；
2. 冬菇、冬笋、红辣椒均洗净切成片；
3. 香菜择洗干净后切成末；
4. 姜去皮切末；
5. 白糖、酱油、醋、淀粉、水调匀成糖醋汁；
6.炒锅注油烧至八成热，下入面筋炸至金黄色，捞出装盘；
7. 炒锅注油烧热，下入姜末爆香，放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜煸炒，倒入糖醋汁烧开，浇在面筋上即可。