葱烧蹄筋的做法

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菜系及功效：清真菜 健脾开胃食谱 工艺：葱烧

葱烧蹄筋的制作材料：

主料：羊蹄筋(泡发)250克
辅料：葱白150克
调料：料酒15克,酱油15克,味精2克,花生油100克,姜10克,八角5克,糖色1克,盐3克

葱烧蹄筋的做法：

1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透；
2. 葱白切成5厘米长的段；
3. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入葱段；
4. 炸至呈金黄色，捞出放入盘中，葱油放入碗内；
5. 坐勺上火，放入部分葱油，投入大料、姜片炒出香味，加入料酒、鸡汤、盐烧开；
6. 捞出佐料，放入蹄筋、炸葱段、酱油，用微火煨至入味；
7. 移火收汁，调入糖色、味精，用水淀粉勾芡；
8. 淋入葱油，翻转过来，装入盘中，把葱段码放四周即可。

葱烧蹄筋的制作要诀：

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

食物相克

葱白：服地黄、常山人，忌食葱。