冬笋豆苗的做法

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菜系及功效：湘菜 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 工艺：烧

冬笋豆苗的制作材料：

主料：冬笋400克,豌豆苗200克
调料：蚝油2克,植物油15克,香油2克,盐2克,味精1克,酱油10克,白砂糖1克,芡粉5克,料酒2克

冬笋豆苗的做法：

1. 冬笋去壳，放开水中煮30分钟，捞出冲泡冷水，冷却后取出，先切成1/2厘米厚的片，再于每片中段起直切成相连的薄片；
2. 豆苗摘取嫩心；
3. 炒锅中倒入5克油烧热，放进豆苗加盐、味精，炒熟盛起铺于盘中；
4. 烧热10克油，再加高汤及味精、酱油、糖、酒，以小火焖煮约1分钟，待水分收干，浇淋生粉水15克（生粉5克加水）勾芡，拌炒均匀，洒下麻油，即可盛起铺放在豆苗上。