油辣冬笋尖的做法

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菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱 工艺：炒

油辣冬笋尖的制作材料：

主料：冬笋300克
调料：酱油12克,花椒1克,盐2克,辣椒油25克,香油50克

油辣冬笋尖的特色：

此菜脆嫩，味香辣。

油辣冬笋尖的做法：

1. 将冬笋放在清水中煮熟，捞起，从中切开，用刀背拍松，按其形状，切成长4厘米、一头尖、一头宽2厘米的条，待用；
2. 炒勺置旺火上，下香油烧至七成热，下冬笋、花椒籽煸炒35秒钟即下酱油、盐炒几下，淋入肉清汤100克，放入味精；
3. 焖3分钟，收干汤汁，盛入盘中，淋上辣椒油，拌匀待凉即成。