雪湖玉藕的做法

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菜系及功效：徽菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 工艺：拌

雪湖玉藕的制作材料：

主料：莲藕300克
调料：白砂糖100克,白醋30克

雪湖玉藕的特色：

此菜清脆爽润，酸甜适中。

雪湖玉藕的做法：

1. 选用盛夏七月产的鲜藕（雪湖藕），洗净泥沙、用竹筷子刮去藕皮，洗净；
2. 洗净的藉后切成长条，改刀成长约5 厘米的梳背条；
3. 将藕条放沸水中略烫，以保持脆嫩为宜；
4. 烫后捞出过一下凉水，撒上白糖，浇上白醋，拌匀后装盘即成。

雪湖玉藕的制作要诀：

1. 忌用铁刀刮皮，否则藕色变黑；
2. 梳背刀就是将料的一边切开，另一边相连，如同梳子一样。是为了便于入味。直接切圆薄片亦可，因藕本身有孔，成菜美观，也能入味。