黑木耳炒猪肝的做法

菜系及功效：肝调养食谱 肾调养食谱 补血食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱

工艺：滑炒

黑木耳炒猪肝的制作材料：

主料：猪肝250克

辅料：木耳(干)25克

调料：大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,淀粉(豌豆)5克,植
物油50克

黑木耳炒猪肝的做法：

1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；

2.猪肝洗净后切成薄片；

3.葱切末姜切丝；淀粉加水调成水淀粉；

4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；

5.猪肝在热水中焯一下，控净水分；

6.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；

7.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；

8.锅留底油，用旺火翻炒木耳；

9.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；

10.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

健康提示

1. 黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌，也是我国著名的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝，用来治疗老年肝癌早期病人，不仅有很好的补益肝肾功效，而且能起至明显的辅助治疗作用。

2. 补益肝肾，强体抗癌。适用于肝癌及消化道癌症等。

食物相克

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。