双冬烧菜心的做法

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菜系及功效：京菜 便秘食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺：干烧

双冬烧菜心的制作材料：

主料：油菜心200克
辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克
调料：料酒10克,胡麻油15克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,猪油（炼制）40克,大豆油65克,淀粉(豌豆)5克

双冬烧菜心的特色：

脆嫩鲜香，清淡爽口。

双冬烧菜心的做法：

1.将水发冬菇洗净，抹刀切成片。冬笋切成片；油菜洗净，根部剞上十字花刀。
2.锅内放宽油烧热，下入油菜炸透捞出。
3.锅内放猪油烧热，下葱、姜末炝锅，烹入料酒、鲜汤，下入香菇、冬笋略炒，加精盐、胡椒粉，下入油菜、味精，大翻锅，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

双冬烧菜心的制作要诀：

本品需用鲜汤约150克。