芋头煲白鹅肉的做法

菜系及功效：阳痿早泄食谱 不孕不育食谱 肾炎食谱 月经不调食谱

工艺：蒸

芋头煲白鹅肉的制作材料：

主料：鹅5000克

辅料：芋头500克,辣椒(红、尖)35克,豆豉50克,腐乳（红）50克,

调料：大葱25克,姜15克,大蒜（白皮）15克,白砂糖20克,料酒35克,酱油100克,淀粉(玉米)20克,香油10克,蚝油10克,植物油15克,胡椒粉2克

芋头煲白鹅肉的做法：

1. 将鹅洗净抹干，用盐在鹅肚内抹匀；

2. 将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀；

3. 放入鹅肚内，用细麻线密缝鹅肚，放在盘内；

4. 将盘移锅内蒸约90分钟，先将芋头取出；

5. 鹅肉再蒸30分钟取出，抹上酱油；

6. 加茶油10克，倒入蒸汁，约2杯，煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡；

7. 食用时，取适量芋头及鹅肉，放入煲锅内，加适量水，小火煮滚；

8. 再加适量芡汁，煮滚后即成。

食物相克

芋头：芋头忌于香蕉同食。