香酥鲫鱼的做法

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菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炸

香酥鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼1500克
调料：植物油150克,盐5克,辣椒(红、尖、干)15克,花椒3克,江米酒20克,酱油15克,料酒20克,白砂糖10克,香油2克,姜8克,大葱10克,味精2克,醋15克

香酥鲫鱼的做法：

1.　鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净；
2.　葱姜洗净，分别切段、片备用；
3.　鲫用盐、料酒、甜酒酿、姜片、葱段腌渍入味；
4.　干辣椒切成小段备用；
5.　将酱油、白糖、味精、醋、香油对成味汁备用；
6.　锅内倒油烧至七成热，下鲫鱼炸至金黄酥脆时捞出沥油；
7.　锅内留少许余油，放干辣椒段、花椒粒炒香；
8.　再放入姜片稍煸后，放入炸酥的鲫鱼和葱段，烹入对好的味汁，翻匀即可。

香酥鲫鱼的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

食物相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。