咸蛋黄炒山药的做法

材料：

山药350克、咸鸭蛋150克

调料：

大葱25克、姜25克、料酒5克、味精2克、植物油50克

做法：

1、山药去皮切0.5厘米的条，放植物油中炸透，呈金黄色时捞出；咸鸭蛋煮熟去壳去蛋白，蛋黄留用。

2、滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，烹入料酒，放咸蛋黄炒散炒透，炒至翻油，即加入山药条翻炒，使山药条周身粘满蛋黄后即取出。

美食特色：

山药软酥爽口，蛋黄咸香有味。

注意事项：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

食物相克

1、山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

2、咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。