肉馅鲫鱼的做法

主料：

鲫鱼200克、猪肉(肥瘦)200克

调料：

花生油30克、酱油10克、料酒5克、白砂糖5克、味精2克、姜5克、大葱10克、辣椒(红、尖、干)5克、猪油（炼制）20克、葱油5克

做法：

1、将鲫鱼除去鳞、鳃，再从鱼脊背处开膛，取出内脏，用清水冲洗干净。

2、猪肉切成丁，盛入碗内，加酱油、味精、料酒、葱、葱5克和辣椒剁碎搅拌成的泥、姜末拌匀，装入鱼腹内，再用竹签将脊背刀口处别住。

3、炒锅中注入花生油烧至五分热，将鱼放进油锅内炸约3分钟捞出。

4、在用另一口锅中放入猪油20克，用中火烧至八分热，放入姜末、葱、酱油、清汤、料酒、白糖，接着放进炸好的鲫鱼，烧沸后，至汤收去一半时，将鱼捞出盛入盘内。

5、最后，在汤内放上味精，淋上葱油，浇在鱼上即可。

注意事项：

因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

食物相克

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。