糖醋山药蛋块的做法

菜系及功效：腹泻调理食谱 老人食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱 工艺：糖醋溜

糖醋山药蛋块的制作材料：

主料：山药500克

调料：白砂糖50克,醋50克,小麦面粉50克

糖醋山药蛋块的做法：

1. 将家山药洗净，去皮，切成滚刀块。

2. 炒锅烧热，加植物油适量，烧至六成热时，将山药块放入，炸至起皮呈黄色捞出，沥油。

3. 炒锅控净油，加醋及糖水，烧开后再倒入山药块，用面粉80克（面粉50克加水）使汁收浓，裹匀山药块，即成。

健康提示

1. 健脾益气。

2. 适用于脾气虚弱型老年慢性脾泻。

3. 山药有家生、野生之分，以肉色极白、味甘粉足、个大质坚者为佳品，既可制作甜食，又可做成菜肴，色香味俱佳，颇受老年久泻患者青睐。

食物相克

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。