慢炖里脊肉的做法

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菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：炖

慢炖里脊肉的制作材料：

主料：猪里脊肉600克
辅料：鸭蛋120克,小麦面粉100克
调料：料酒25克,酱油50克,白砂糖15克,盐5克,味精2克,植物油80克

慢炖里脊肉的做法：

1. 将猪里脊肉洗净，切成形似玉兰片似的大片，放入碗中，加料酒、酱油腌5分钟；
2. 将猪里脊肉片放在竹垫上，晾干水汽；
3. 将鸭蛋磕入碗内打散，加入面粉，搅成蛋粉糊；
4. 将腌好的猪里脊肉片挂糊；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入挂好糊的猪里脊肉片炸至深黄色，捞出，沥净油备用；
6. 另取一锅置旺火上，依次放入炸好的猪里脊肉片、料酒、酱油、白糖、植物油（40克）、高汤500克；
7. 烧沸后改用小火炖至肉酥，撒上精盐和味精即可。

慢炖里脊肉的制作要诀：

因为需要炸制，所以要预备植物油1000克，耗80克。

食物相克

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。