五香鹌鹑脯的做法

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菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺：炖

五香鹌鹑脯的制作材料：

主料：鹌鹑肉500克
辅料：生菜（团叶）150克
调料：盐4克,料酒10克,酱油5克,鸡精2克,胡椒粉3克,五香粉8克,糖色5克,白砂糖4克,大葱5克,姜3克

五香鹌鹑脯的做法：

1. 将鹌鹑宰杀，撕去毛皮，去掉内脏，斩去头、翅、爪，洗净后焯水；
2. 生菜洗净待用；
3. 汤锅置火上，加入奶汤、酱油、精盐、胡椒粉、糖色、白糖、五香粉、料酒、葱段和姜片，沸后撇去浮沫；
4. 将鹌鹑放入，移小火煮熟后捞出，取其脯肉，摆在盘中，再浇上原汁，生菜围在盘边作点缀。