西葫芦炒肉片的做法

菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 老人食谱 营养不良食谱

工艺：炒

西葫芦炒肉片的制作材料：

主料：西葫芦500克

辅料：猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋清15克

调料：盐3克,酱油15克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)25克,香油5克,花生油40克

西葫芦炒肉片的做法：

1. 西葫芦去皮瓤，切成0.4厘米厚的片；

2. 猪肉切薄片，放碗内，加盐1克、蛋清、水淀粉20克，拌匀；

3. 炒勺置中火，加花生油烧于五成热时，放入西葫芦稍炸(约半分钟)，捞出沥油；

4. 然后放入肉片划散，捞出沥油；

5. 炒勺留底油20克，至七成热加入葱姜，放入肉片烹料酒、酱油稍炒，再加清汤及西葫芦片翻炒；

6. 加精盐、味精拌匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。

西葫芦炒肉片的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。