玫瑰香肉的做法

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菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：清炸

玫瑰香肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)500克
调料：花生油50克,盐10克,白砂糖10克,花椒10克,香油10克,大葱10克,姜10克

玫瑰香肉的特色：

色如玫瑰，香鲜味美。

玫瑰香肉的做法：

1.猪肉放入拍破的葱、姜、盐、糖、花椒子和少许硝揉搓，腌约5天左右(每天翻1次)取出，用清水洗一遍，沥干水分。
2.将花生油烧沸，下入腌好的腱子肉，炸5分钟后就移用微火焖炸至酥香，然后捞出晾凉。
3.食用时，切片装盘，淋上香油即成。

玫瑰香肉的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；本菜中选用的是猪腱子肉。