粉皮拌白肉的做法

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菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 工艺：拌

粉皮拌白肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)300克,粉皮200克
调料：盐3克,白砂糖5克,姜5克,料酒3克,香油5克,香菜2克,酱油5克,大蒜（白皮）10克

粉皮拌白肉的特色：

清爽适口，味道鲜美。

粉皮拌白肉的做法：

1.将猪肉（最好选用猪后腿肉）洗净切成两长条；香菜切成小段；鲜姜切成薄片。
2.锅里加适量水和盐，置火上烧开，放入猪肉条、姜片、料酒，盖上锅盖，煮熟捞出，晾凉，切成薄片，放盘内，加入酱油、香油、白糖、拌匀腌10分钟。
3.大蒜剥去蒜皮衣，洗净，拍碎捣烂成泥待用；粉皮切成小菱形，放入沸水锅中烫一下捞出沥水，再放入盘内，用盐拌匀；再将腌好的肉一片一片码在粉皮上，浇上蒜泥，拌匀即可。