椒麻鸭掌(二)的做法

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菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：拌

椒麻鸭掌(二)的制作材料：

主料：鸭掌750克
调料：酱油30克,盐10克,味精3克,花椒5克,小葱15克,香油30克,黄酒20克

椒麻鸭掌(二)的特色：

椒麻味浓，咸鲜清香。

椒麻鸭掌(二)的做法：

1. 将鸭掌去骨洗净，在锅内放清水；
2. 锅内加葱结、姜、黄酒，煮沸后下鸭掌焯水；
3. 再用凉沸水凉洗，沥干水分后摆入盘内；
4. 将花椒、葱叶用刀剁成茸状盛入碗内；
5. 加盐、酱油、味精、麻油及适量沸水调成椒麻汁；
6. 浇入盘内鸭掌上即可。