腐竹炖肉的做法

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菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 工艺：原炖

腐竹炖肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）250克,腐竹100克
调料：盐2克,料酒5克,酱油10克,大葱10克,姜5克,八角3克,白砂糖5克,花生油20克

腐竹炖肉的特色：

肉烂味浓，口味鲜香。

腐竹炖肉的做法：

1. 将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。
2. 将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。

腐竹炖肉的制作要诀：

腐竹泡软即可，如果发得太过，炖肉时易碎烂，影响色泽和口感。