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家制熏肉的做法

更新于:2010-05-31编辑:爷们独居胖壮


好吃佬027eat.com网滋阴补肾的饮食 家制熏肉的做法

菜系及功效:私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺:

家制熏肉的制作材料:

主料:猪肉(肥瘦)500克
调料:八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,盐10克,甜面酱10克,大葱25克,酱油25克,腐乳(红)20克,丁香5克,肉豆蔻5克

家制熏肉的特色:

色泽紫红,皮烂肉嫩,风味独特,诱人食欲。

家制熏肉的做法:

1.原料处理:将猪肉去掉筋膜,洗净血水,切成长条。
2.煮制:放入锅中,加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水(没肉),置于旺火上煮沸,然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳(用水调稀)拌匀,改用文火煮决4小时至肉烂。
3.熏制:另取锅置于文火上烧热,锅底铺入锯末,锅口架一铁网(距锅底15至20厘米),然后将煮好的肉条放在铁网上,盖严盖,熏制20至25分钟(注意翻面)。