子姜皮蛋的做法

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菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：凉菜

子姜皮蛋的制作材料：

主料：松花蛋（鸭蛋）200克
辅料：子姜30克,辣椒(红、尖)10克
调料：醋5克,白砂糖5克,香油5克,酱油3克,香菜15克,大蒜（白皮）5克

子姜皮蛋的做法：

1. 皮蛋剥壳后用凉开水过一下，拿出，用吸纸吸干水分，再将蛋切成4瓣；
2. 辣椒、香菜均洗净切末；
3. 子姜洗净放入糖醋汁内腌渍；
4. 姜撕成条状，调味料混合搅拌，加入辣椒末、香菜末；
5. 皮蛋与子姜置盘，将所调味料拌匀后淋在皮蛋上即可。

子姜皮蛋的制作要诀：

糖醋子姜在酱菜店或超市都买得到，可以放得久，同时可以单独配稀饭吃或作为开胃菜。

食物相克

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。