酥炸鸡腿的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺：酥炸

酥炸鸡腿的制作材料：

主料：鸡腿1000克

辅料：鸡蛋黄100克,淀粉(玉米)50克

调料：

花椒5克,桂皮5克,姜10克,八角5克,大葱25克,香油25克,酱油25克,白砂糖10克,味精3克,盐10克,植物油100克

酥炸鸡腿的做法：

1. 将鸡腿从下骨节切下将肉向下撸骨棒露出，放在盆内回味花椒，大料，桂皮，葱，姜块，芝麻油，酱，绍酒腌一小时，上屉蒸至肉烂时，取出，捞出鸡腿；

2. 将鸡蛋黄放在碗中，加淀粉、油搅均匀成酥糊，放在八成热的油锅内炸成金黄色出，骨朝外摆在盘中间即成。

食物相克

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。