豉汁蒸银鲳的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺：清蒸

豉汁蒸银鲳的制作材料：

主料：平鱼500克
辅料：猪油（板油）50克,辣椒(红、尖)10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,大葱10克
调料：豆豉10克,酱油10克,江米酒10克,淀粉(豌豆)3克,味精3克,香油3克,白砂糖5克,胡椒粉5克,植物油20克,盐5克

豉汁蒸银鲳的做法：

1.白鲳鱼洗净后切成块状，用5克盐腌10分钟左右。
2.猪膘油切0.5公分四方形的小丁。
3.葱切珠花状；姜、蒜切碎末；红椒切小丁。
4.将各香料（姜末、红椒丁、蒜末）一起加入调味料（酱油10克、高汤10克、米酒10克、淀粉3克、味精3克、香油3克、白糖5克、胡椒粉5克）中搅拌均匀，浇淋在腌好的鲳鱼上。
5.将鲳鱼放入蒸笼中，用大火蒸10分钟后取出，撒上葱花，再浇淋20毫升150℃的滚油，再撒葱花提鲜即可。

豉汁蒸银鲳的制作要诀：

平鱼又称鲳鱼。

食物相克

平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。