时蔬肉丸汤的做法

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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：烧

时蔬肉丸汤的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)300克
辅料：鸡蛋50克,荸荠150克,莴笋150克
调料：盐8克,胡椒2克,姜5克,淀粉(蚕豆)10克

时蔬肉丸汤的做法：

1. 将时蔬青笋叶洗净泥沙待用；
2. 将猪肥瘦肉、马蹄分别宰成绿豆大小的颗粒；
3. 加入盐、胡椒、水豆粉、姜米制成肉坯待用；
4. 鲜汤烧沸，改用小火，把肉坯挤成相同大小的肉丸，逐一下锅再打去表面的浮沫；
5. 肉丸浮面翻身断生时即可下时蔬青笋叶，青笋叶断生时加入盐即成。

时蔬肉丸汤的制作要诀：

1. 制作时调料的比例应掌握好，还应加入爽口的原料，如马蹄；
2. 在挤肉丸时，火力应减小，否则易烂；
3. 煮青笋叶时，断生即可，否则色差。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。