烤麸烧肉的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 胃炎食谱 工艺：红烧

烤麸烧肉的制作材料：

主料：烤麸500克,猪肋条肉（五花肉）200克
调料：色拉油50克,盐7克,料酒50克,酱油35克,白砂糖15克

烤麸烧肉的特色：

饱含卤汁、香嫩柔软

烤麸烧肉的做法：

1. 将烤麸切成条，再切成片。放入热水锅中烫过，烧沸后略煮2分钟左右，去除豆腥味。捞出用冷水冲洗后沥水。用手掌挤压烤麸，将水分挤干。
2. 锅烧热入油300克，待油温七八分热放入烤麸，中火炸至金黄色捞出沥油待用。放入炸好的烤麸块炒匀。
3. 加少许糖，用小火继续焖烧10分钟左右。
4. 加少许盐，转大火用锅铲不断翻炒收汁。待肉汁呈厚稠状即可。

烤麸烧肉的制作要诀：

过程中要备色拉油300克，实耗50克。